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コーンフレーククッキー
2015年3月10日掲載
コーンフレーククッキー
サクサクした食感のコーンフレーククッキー
材料（約10枚）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無塩マーガリン | 60g |
| ブラウンシュガー（黒糖、三温糖、上白糖でも良い） | 60g |
| コーンフレーク（オートミール、スライスアーモンドでも良い） | 40g |
| 薄力粉 | 60g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2分の1 |
準備
- オーブンを180度に温めておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜておく。
作り方
- 耐熱のガラスボウルか深めの容器に、マーガリンとブラウンシュガーを入れて、電子レンジ500Wで30秒加熱する。
マーガリンが溶けたらよく混ぜて、人肌程度に冷ます。 - コーンフレークを手でつぶしながら加え、さっと混ぜる。
- 混ぜておいた粉類を少しずつ入れて、ゴムベラかスプーンで底からすくうようにして、粉っぽさがなくなるまで1分ほど混ぜる。
- 水で指を濡らしながら、生地を指でつまみ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
（だいたい10個くらいにわける。焼いていくと広がるので、3から4センチほど隙間を開けて並べる） - 温めておいたオーブンで15分程度焼く。
- 天板の上で冷まして、硬くなったらできあがり！
ポイント
- ブラウンシュガーや黒糖で作るとコクのある味になり、上白糖やグラニュー糖で作るとあっさりした味になる。
- マーガリンの半量をショートニングにするとさらにサクサクになる！
- 甘いコーンフレークを使う場合は、砂糖を10g減らすとよい。
- 生地を分けて並べるのがお手間な場合、生地を天板に平らに流し、できあがってから割ってもよい。
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生
今回は、少ない材料で作ることができる「コーンフレーククッキー」に挑戦！
久しぶりのお菓子作りで楽しみでした。
お菓子作りは分量が決め手となるのですが、
正確に計るのは弱視の私には一苦労…。
ルーペを使って何とか分量通りにしました。
その後は、材料を混ぜて焼くだけなので簡単です。
焼きあがると、ほんのり焦げたいい香りがしました。
私は「コーンフレーク」ではなく身体に良い「玄米フレーク」を使ったのですが、
もともと「さつまいも味」だったので、できあがったクッキーは少し甘すぎました…。
もう少し砂糖の量を減らしてもよかったようです。
家族の感想は「おいしいけど、少し甘すぎるかも」とのこと。
すぐに食べるのをやめてしまうのかと思っていたら、
意外と次から次へと手が伸びていました（笑）。
今度は、アーモンドやくるみなどを入れて作ってみたいと思います。
みなさんも、お手軽クッキーを作ってみてはいかがでしょう。