春キャベツの重ね蒸し

作り方

1. キャベツは洗って、あまり水気を切らずに一口大にちぎるか包丁で切る。
2. じゃがいもは皮をむき、5から8ミリの厚さに切る。水に5分くらいつけてアクを取り軽く水気を切る。
3. ベーコンは1から2センチ程度の幅に切る。
4. 蓋のできる底の厚い鍋かフライパンに、油も何も敷かず材料を重ねていく。
   順序は、まずベーコンを底一面に重ならないように並べ、その上にじゃがいもを並べ、軽く塩とこしょうをふる。その上にキャベツを並べ、チーズを上からふりかけるように平らに並べる。
5. 蓋をして火にかける。シューという音がして、蓋が水蒸気でくもってくるまでは中火で、その後は弱火で13から15分蒸し焼きにする。

レシピ提供：料理家・洋菓子研究家奥秋曜子先生

ワンポイントアドバイス

野菜はあまり水気を切らなくてもよい。
重ねる順番が重要。ベーコンは一番下に敷くことで油の代わりになり味も出る。その上には、火の通りにくいジャガイモ、チーズは焦げやすいので一番上にする。 音がしてきて、蓋が水蒸気でくもってきたら、「弱火」でじっくり火を通す。
電子レンジでもOK。耐熱容器に同じ順番で重ねふわっとラップをして加熱する。