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スイートポテト
2009年10月2日掲載
スイートポテト
旬のさつまいもを使った甘くてしっとりしたスイートポテト
材料（アルミカップ8から10個）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも（皮をむいたもの） | 300g |
| バター（食塩不使用） | 50g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ5 |
| 卵黄 | 1個分（牛乳大さじ3でも代用可） |
| バニラオイル | 2滴 |
| ラム酒（お好みで） | 小さじ2分の1 |
下ごしらえ
- さつまいもは厚めに皮をむき適当な大きさに切る。水に10分ほどさらして、アクをとりザルにあけてから流水でデンプンを洗い流し、よく水気を切っておく。
- バターは室温に戻しておく。
- 生クリームは冷蔵庫から出しておく。
作り方
-
アクを取って水気を切ったさつまいもを電子レンジで、少々柔らかすぎるくらいに加熱する。
または、竹串などを刺してスーッと通るくらいの柔らかさまで鍋で茹でるか蒸す。 - 熱いうちにつぶすか、裏ごしをする。
- 余熱で溶かすためすぐにバターを加え混ぜ合わせる。
- 砂糖、生クリーム、卵黄を加えて混ぜ、バニラオイル、（ラム酒）を加えて混ぜる。
- アルミカップに4の生地を入れる。耐熱容器に入れる場合は、容器の内側にバター（分量外）か、サラダ油を塗っておく。
- グリルを使用し、「弱」で10から15分焼いてできあがり。
レシピ提供：料理家・洋菓子研究家奥秋曜子先生
ワンポイントアドバイス
・さつまいもは冷めるとつぶしにくいため熱いうちにつぶす。
今回は、食べたことはあっても作ったことのないスイートポテトに初挑戦！ 材料や作り方についてあまり知りませんでしたが、作っていくうちに 「あ、スイートポテトってこんな感じに作るんだ」と新鮮な発見をしました。 やわらかく茹でたさつまいもをつぶしてバターを混ぜるととてもなめらかになり、 上手に作ることができてちょっぴりパティシエ気分です（笑）。残りの材料を加えて後は焼いてできあがりと、 思ったより簡単に作ることができました！ できあがりをさっそく味見すると、ほどよい甘さでしっとりとしてなめらかな食感です！ バターと生クリームの風味が加わることで、さつまいも自体の味がより濃厚になって美味しい！ 甘いものがそんなに好きではないと思っていた家族も「スイートポテトは好きなんだ」といって たくさん食べていて大好評でした。 失敗も少なく手軽に作ることのできるスイートポテトはおすすめですので、ぜひ、作ってみてくださいね。
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