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トマトとレモンのそうめん
2011年8月7日掲載
トマトとレモンのそうめん
さっぱりとした味わいのそうめんに野菜を加えて栄養バランスアップ！
材料(2人分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 2個（中サイズ） |
| レモンの輪切り | 2枚 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| そうめん | 2人分（2束） |
| レタスの葉 | 2枚（大きめの葉） |
| カイワレ大根 | 適量（2分の1パックくらい） |
| めんつゆ（市販品） | 適量 |
下ごしらえ
- トマトはヘタを取り、1センチ角に切るか一口大くらいに切る。小さいほうがめんと一緒に食べやすい。
- レタスの葉は、5ミリくらいのせん切りにするか手でちぎる。
- カイワレ大根は、根を切っておく。
- めんつゆに記載されている表示通りにうすめておく。
作り方
- 鍋に水をたっぷり入れ湯を沸かし、麺をパラパラと入れる。
そうめんは吹きこぼれやすいので、混ぜたら火を若干弱めて、1分から2分程度茹でる。 - 茹であがったら、すぐに水で洗い流しながら、ぬめりをとる。その後、氷水に入れて2分から3分冷やす。
- 水気をよく切ったそうめんを深めの皿に盛る。その上にトマト、レタス、カイワレ大根を盛り付ける。
- めんつゆにレモン汁を加えて混ぜ、3にかける。
- レモンの輪切りを最後に盛りつけてできあがり。
レシピ提供：料理家・洋菓子研究家奥秋曜子先生
ワンポイントアドバイス
- 栄養が偏りがちなそうめんを、サラダ仕立てにしてバランスアップ！
- 麺はうどんやそばでもOK。
- 茹でた麺は、いったんぬめりを洗い流すようにしてから冷やすと、コシがでておいしい。
- めんつゆは少なめの量の方が、食べやすい。
今回は、夏の定番料理の「そうめん」をサラダ風に作ります。
茹でたそうめんに、野菜を盛り付けるだけの簡単調理です。
レタス、カイワレ大根、トマト、レモンと彩りもよく見た目にも綺麗に仕上がります。
お味は、レモンの酸味が効いて、さっぱりとしておいしいです！
つるっとした食感でお箸が進みます。
暑いときは、食欲もなくなりがちなので、冷たいそうめんは食べやすくおすすめです。
栄養バランス抜群の「トマトとレモンのそうめん」を、お試しください！
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投稿のルールは「このサイトについて」をご覧ください。
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Re: トマトとレモンのそうめんコメントありがとうございます。
最近は、セミの声も減ってきたような気がします。
秋はもう少しですね。おいしいものをたくさん食べられますね。
また感想、楽しみにしております。
最近は、セミの声も減ってきたような気がします。
秋はもう少しですね。おいしいものをたくさん食べられますね。
また感想、楽しみにしております。