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トマトとレモンのそうめん

2011年8月7日掲載

トマトとレモンのそうめん

さっぱりとした味わいのそうめんに野菜を加えて栄養バランスアップ!

写真:器にそうめんが盛り付けてあり、その上にトマト、レタス、カイワレ大根をトッピングしている

材料(2人分)

材料 分量
トマト 2個(中サイズ)
レモンの輪切り 2枚
レモン汁 大さじ2
そうめん 2人分(2束)
レタスの葉 2枚(大きめの葉)
カイワレ大根 適量(2分の1パックくらい)
めんつゆ(市販品) 適量

下ごしらえ

  • トマトはヘタを取り、1センチ角に切るか一口大くらいに切る。小さいほうがめんと一緒に食べやすい。
  • レタスの葉は、5ミリくらいのせん切りにするか手でちぎる。
  • カイワレ大根は、根を切っておく。
  • めんつゆに記載されている表示通りにうすめておく。

作り方

  1. 鍋に水をたっぷり入れ湯を沸かし、麺をパラパラと入れる。
    そうめんは吹きこぼれやすいので、混ぜたら火を若干弱めて、1分から2分程度茹でる。
  2. 茹であがったら、すぐに水で洗い流しながら、ぬめりをとる。その後、氷水に入れて2分から3分冷やす。
  3. 水気をよく切ったそうめんを深めの皿に盛る。その上にトマト、レタス、カイワレ大根を盛り付ける。
  4. めんつゆにレモン汁を加えて混ぜ、3にかける。
  5. レモンの輪切りを最後に盛りつけてできあがり。

レシピ提供:料理家・洋菓子研究家奥秋曜子先生

ワンポイントアドバイス

  • 栄養が偏りがちなそうめんを、サラダ仕立てにしてバランスアップ!
  • 麺はうどんやそばでもOK。
  • 茹でた麺は、いったんぬめりを洗い流すようにしてから冷やすと、コシがでておいしい。
  • めんつゆは少なめの量の方が、食べやすい。

目からウロコちゃん ―レシピ挑戦者の感想―

今回は、夏の定番料理の「そうめん」をサラダ風に作ります。
茹でたそうめんに、野菜を盛り付けるだけの簡単調理です。
レタス、カイワレ大根、トマト、レモンと彩りもよく見た目にも綺麗に仕上がります。
お味は、レモンの酸味が効いて、さっぱりとしておいしいです!
つるっとした食感でお箸が進みます。
暑いときは、食欲もなくなりがちなので、冷たいそうめんは食べやすくおすすめです。
栄養バランス抜群の「トマトとレモンのそうめん」を、お試しください!


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 Re: トマトとレモンのそうめん
shj 投稿日時:2011年8月23日 12時44分
コメントありがとうございます。

最近は、セミの声も減ってきたような気がします。
秋はもう少しですね。おいしいものをたくさん食べられますね。

また感想、楽しみにしております。
 Re: トマトとレモンのそうめん
ゲスト 投稿日時:2011年8月23日 11時01分
お久しぶりです、暑い毎日ですが体調は大丈夫ですか。イメージしただけでもサッパリして口当たりも良くて美味しそうですね。私の地区はもう秋の気配ですよ、朝晩は涼しいですよ。皆さん所の暑さも後少しの辛抱ですか?体には十分注意をしてお過ごしください。又お便り楽しみにしています。

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